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白酒品酒师
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判断题
由于白酒贮存过程中,总酯含量呈降低趋势,因此不存在酯化反应。
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判断题
白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”,但不会改变白酒的味道。
判断题
人们把某种呈香呈味物质,能够刺激人的嗅觉或/和味觉,使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。
判断题
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大,但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
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