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单项选择题
研磨度的变化对咖啡萃取有哪些影响（）
A.影响萃取速度
B.影响咖啡的香气和口感
C.影响咖啡的酸味和苦味
D.以上都对 -
单项选择题
萃取咖啡时，应该使用哪种水（）
A.自来水
B.纯净水
C.过滤水
D.蒸馏水 -
单项选择题
在烘焙过程中，下面哪种物质会随着烘焙度的加深而增加（）
A.咖啡因
B.单宁酸
C.氨基酸
D.糖分
