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单项选择题
鱼翅蛋白质的含量高达80％左右，但其蛋白质的营养价值不高，是因为（）
A.鱼翅蛋白质的消化率低
B.蛋白质结构不合理
C.必需氮基酸的组成不合理
D.蛋白质变性温度低 -
单项选择题
人类经历的生食时期称为（）
A.茹草饮水
B.茹毛饮水
C.茹毛饮血
D.茹草饮血 -
单项选择题
一般新鲜油脂的发烟温度为（）
A.100～150℃
B.150～200℃
C.200～220℃
D.220～230℃
