单项选择题
下列关于四川菜的主要特点的说法正确的是（）。
A.调味极重，纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜
B.注重选用鲜活原料，善烹江鲜家禽
C.原料广泛选用当地特产，擅长禽兽，多用山珍野味
D.调味重原汁原味，清淡适口，醇和宜人
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单项选择题
制作鱼青的配方是鱼青蓉500克，蛋清100克，精盐10克，味精5克，湿淀粉25克。如果每千克鱼青蓉60元，每千克蛋清15元，其他调料计2元，同时假定制作过程没有损耗，那么每千克鱼青的价格为（）元。
A.33.50
B.52.35
C.77
D.120.31 -
单项选择题
剁法适用于加工（）。
A.肉中丝
B.鸡中丝
C.笋中丝
D.牛肉中丝 -
单项选择题
下列不属于饮食卫生“五四”制的主要内容的是（）。
A.由原料到成品实行“四不”制度
B.个人卫生做到“四好”
C.食品存放实行“四隔离”
D.食具实行“四过关”
