单项选择题
下列不属于饮食卫生“五四”制的主要内容的是（）。
A.由原料到成品实行“四不”制度
B.个人卫生做到“四好”
C.食品存放实行“四隔离”
D.食具实行“四过关”
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单项选择题
当几种食物混合食用时，食物中各种蛋白质所含的（）能够相互填补，满足组成人体蛋白质的需要，从而提高了蛋白质的生理价值。这种相互补充的作用称为蛋白质的互补作用。
A.必需氨基酸
B.必须氨基酸
C.非必需氨基酸
D.非必须氨基酸 -
单项选择题
以下关于软炒的操作要领，错误的是（）。
A.炒牛奶配炸果仁（如榄仁）或火腿蓉时，在最后撒上
B.尽量用新鲜的浅色油
C.炒牛奶的蛋清要充分打散再拌入牛奶中
D.用中火或中慢火炒制 -
单项选择题
以下关于泡油炒法特点的描述，不准确的是（）。
A.由动植物原料组成菜肴
B.主料用泡油方法致热
C.原料不带骨
D.成品上碟造型一般是主辅料混合炒匀，堆叠成山形
