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单项选择题
处理动物内脏时，为防止污染肉质，加工过程中不应踫破（）。
A.肝脏
B.肫
C.胆囊
D.心 -
单项选择题
牛蹄筋质地较粗壮，在涨发时只有（）才能使其彻底膨松发脆。
A.盐发
B.油发
C.水发
D.碱发 -
单项选择题
下列不属于俄国菜肴的是（）。
A.鱼籽酱
B.黄油鸡卷
C.红焖牛肚子
D.冷苹果汤
