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单项选择题
（）镶嵌法是在糕、饼面坯上直接嵌上其他原料，如枣糕制作中镶嵌枣。
A.直接
B.间接
C.滚粘
D.相间 -
单项选择题
制作炸馓子的最佳油温是（）
A.100℃
B.120℃
C.160℃
D.200℃ -
单项选择题
小窝窝头口感发硬，成品干裂的主要原因是面坯（）
A.太硬
B.水多
C.太软
D.辅料少
