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单项选择题
西餐烹调，应注重膳食中（）。
A.维生素和蛋白质的含量
B.营养素的含量和营养价值
C.食品的新鲜程度
D.食品的无公害与无污染 -
单项选择题
不同风味的菜肴需跟不同的佐料，川菜中的“清蒸江团”跟（）味碟。
A.姜汁
B.酱
C.豆瓣
D.椒盐 -
单项选择题
讲究服务语言技巧，使用语言要做到：语气要亲切，（），音量要适中，称呼要恰当。
A.用词要准确
B.语气要和蔼
C.用语要简练
D.用词生动
