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单项选择题
以下哪项属于菜肴初加工的主要目的（）？
A.增加色香味
B.延长保存时间
C.提高营养价值
D.提高食材的安全性 -
单项选择题
烤制技法中，以下哪种方法需要将食材用铁叉叉上，放在敞开的烤炉上进行烤制（）？
A.暗炉烤
B.叉烤
C.挂炉烤
D.烤盘烤 -
单项选择题
营养成分功能声称的前提条件是什么（）？
A.食品必须含有能量
B.食品中能量或营养素必须达到含量声称要求
C.食品必须含有蛋白质
D.食品必须含有维生素
