欢迎来到在线考试题库网
在线考试题库官网
登录
注册
首页
医学类
资格类
建筑类
财经类
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品工艺学
>
果蔬贮运与加工
>
果蔬加工工艺学
搜题找答案
判断题
含钙丰富的果品有山楂、柑橘、榛子、杏仁和枣等,含铁较多的果品有草莓、葡萄、柿子、榛子、核桃和枣等。
【参考答案】
正确
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
多数芳香物质具有抗菌杀菌作用,能刺激食欲,在果蔬贮藏过程中,芳香物质具有催熟作用,应及时通风换气,把果蔬中释放的香气脱除,延缓果蔬衰老。
判断题
随着果蔬的贮藏,叶绿素逐渐减退,叶黄素逐渐增加;在果蔬加工过程中,叶绿素也会逐渐减退,花青素和花黄素溶液于水,因此容易损失。
判断题
单宁在加工过程中,容易引起加工产品的褐变,但在果酒加工过程中,适量加入单宁,可使果酒爽口。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题