多项选择题
关于白酒中杂味的来源说法正确的是（）
A.糠味来源于辅料的选用
B.霉味来源于发酵窖面管理不善
C.泥臭味是因为制曲原料中带有泥土
D.油味来源于勾调时放了植物油
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多项选择题
酱香白酒的泥味是怎样产生的？（）
A.窖泥浸泡时间长，封窖时水分渗入酒醅
B.开窖和起窖底时泥进入酒体
C.封窖泥有异味
D.生产场地不卫生 -
单项选择题
白酒中的（）构成酒的不同风格特点。
A.酸
B.醛
C.脂
D.高级醇 -
单项选择题
“主要是新酒中的记忆、全现、再现，先评一杯，拿走再说二杯，考再现性”这个描述指的是（）
A.一杯法
B.两杯法
C.三杯法
D.五杯法
