多项选择题
关于看花摘酒，下列说法正确的是（）
A.用酒精计量表测量更快，看花接酒没有意义
B.增强上甑员工工作质量意识
C.判断酒体水花、酒花与投料过程水分投入情况
D.边看边尝把风味较好的酒体取出来
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多项选择题
关于白酒中杂味的来源说法正确的是（）
A.糠味来源于辅料的选用
B.霉味来源于发酵窖面管理不善
C.泥臭味是因为制曲原料中带有泥土
D.油味来源于勾调时放了植物油 -
多项选择题
酱香白酒的泥味是怎样产生的？（）
A.窖泥浸泡时间长，封窖时水分渗入酒醅
B.开窖和起窖底时泥进入酒体
C.封窖泥有异味
D.生产场地不卫生 -
单项选择题
白酒中的（）构成酒的不同风格特点。
A.酸
B.醛
C.脂
D.高级醇
