单项选择题
煮的菜肴特点（）
A.原汁原味、色泽美观
B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点
C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味
D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点
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单项选择题
烤的温度范围在（）度
A.140-240
B.160-205
C.180-200
D.70-90 -
单项选择题
汆的传热介质是（）
A.油
B.水蒸气
C.水
D.微波辐射 -
单项选择题
配菜为谷物时，应摆放在主菜的（）
A.左下方
B.左上方
C.右上方
D.右下方
