多项选择题
美式服务的特点有（）。
A.服务简单，速度快
B.美式服务混合了法式、瑞典式、英式等多种服务方式
C.餐具和人工费用较高
D.空间利用率和餐位周转率比较低
E.美式服务广泛应用于咖啡厅和西餐宴会厅
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多项选择题
俄式服务的特点有（）。
A.讲究优美文雅的风度
B.使用大量的银器
C.服务效率和餐厅空间的利用率比较高
D.适用于零点服务
E.菜肴浪费严重 -
多项选择题
啤酒按灭菌工艺可分为（）。
A.生啤
B.低浓度啤酒
C.高浓度啤酒
D.熟啤
E.鲜啤 -
多项选择题
下列哪些饮酒礼仪是错误的（）。
A.饮酒时通常平底杯拿中下部，高脚杯拿杯中上部
B.饮白兰地时不要用手掌接触杯子底部，否则手掌温度会使酒升温
C.饮用红葡萄酒时可以用手指轻轻握住杯柄，然后转动酒液，让酒与空气充分接触
D.饮用两种以上的酒，从较高级别的酒开始
E.饮用相同种类烈性酒，先由年代较远的酒开始
