单项选择题
西餐宴会席位的安排遵循“高近低远”的原则，高低，远近分别指（）。
A.高低指客人的身份和地位，近远则是指客人与正、副主人的距离
B.高低是主人身份的高低，近远是指客人离主桌的距离
C.高低是主人身份的高低，近远则是指客人与正、副主人的距离
D.高低指客人的身份和地位，近远是指客人离主桌的距离
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西餐餐饮的成本控制从（）开始。
A.餐厅采购
B.菜单
C.菜肴价格
D.餐饮库存 -
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（）是俄式菜肴的典型代表。
A.红菜汤
B.鞑靼牛排
C.通心粉
D.焗蜗牛 -
单项选择题
正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，（），由下往上吃。
A.第一层放三明治，第二层放蛋糕及水果塔，第三层放英式传统点心Scone
B.第一层放三明治，第二层放英式传统点心Scone，第三层放蛋糕及水果塔
C.第一层放三明治，第二层放英式传统点心Scone，第三层放水果塔及汉堡
D.第一层放三明治，第二层放蛋糕及水果塔，第三层放汉堡
