多项选择题
下列对江苏风味流派特点的表述正确的有（）
A.取料不拘一格而物尽其用，重鲜活
B.特别讲究刀工、火工和造型
C.味型丰富，百菜百味
D.以干煸、干烧见长
E.调味重清爽鲜淡平和
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多项选择题
下列对四川风味流派特点的表述正确的有（）
A.取料广泛
B.精于制汤和以汤调味
C.味型丰富，百菜百味
D.以干煸、干烧见长
E.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味 -
多项选择题
下列对山东风味流派特点的表述正确的有（）
A.注重以当地特产为条件选料
B.精于制汤和以汤调味
C.味型丰富，百菜百味
D.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长 -
多项选择题
在以下地方风味中，属于四大风味流派的有（）
A.山东风味
B.浙江风味
C.四川风味
D.江苏风味
E.安徽风味
