多项选择题
下列对广东风味流派特点的表述正确的有（）
A.取料广博奇杂而重“生猛”
B.特别讲究刀工、火工和造型
C.味型丰富，百菜百味
D.长于炒炮、清蒸、煲
E.调味重清脆、鲜爽、嫩滑而突出原味
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多项选择题
下列对江苏风味流派特点的表述正确的有（）
A.取料不拘一格而物尽其用，重鲜活
B.特别讲究刀工、火工和造型
C.味型丰富，百菜百味
D.以干煸、干烧见长
E.调味重清爽鲜淡平和 -
多项选择题
下列对四川风味流派特点的表述正确的有（）
A.取料广泛
B.精于制汤和以汤调味
C.味型丰富，百菜百味
D.以干煸、干烧见长
E.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味 -
多项选择题
下列对山东风味流派特点的表述正确的有（）
A.注重以当地特产为条件选料
B.精于制汤和以汤调味
C.味型丰富，百菜百味
D.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长
