相关考题
-
多项选择题
正确计算旅客饭菜成本售价必须掌握（）。
A.毛利率
B.单价
C.加成率
D.原材料成本 -
多项选择题
餐车现金、有价证劵的安全管理有（）要求。
A.现金、有价证劵及时入柜
B.不准私自挪用现金
C.现金差错率不超过2‰
D.厨房严禁收取现金 -
多项选择题
下列属于刀工的作用是（）。
A.便于食用
B.便于加热
C.便于调味
D.美化菜品
