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问答题

简答题

大米加工精度与营养价值的关系。

    【参考答案】

    碾米时,除糠层被碾去外,大部分的胚也被碾下来,加工精度高的白米,胚几乎全部脱落,进到米糠中。从理论上讲,白米应当是纯胚乳......

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