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单项选择题
餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。
A、热力消毒
B、控干水迹
C、用干净抹布擦拭
D、收入橱柜内 -
单项选择题
早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。
A、摆台标准
B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损
C、餐具摆放标准
D、水杯摆放标准 -
单项选择题
牛奶的消毒采用温度80℃～90℃，时间30～60秒，这种方法称为（）。
A、煮沸消毒法
B、巴氏消毒法
C、蒸汽消毒法
D、干烤消毒法
