问答题
简答题
简述MSI在食品工业上的意义。
【参考答案】
（1）由于水的转移程度与aw有关，从MSI图可以看出食品脱水的难易程度，也可以看出如何组合食品才能避免水分在不同物料间的......
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名词解释
玻璃化温度（Tg）
