单项选择题
以下关于西汁的说法，正确的是（）。
A.“香芹和西芹选其中之一”
B.“香茅是不可缺少的原料”
C.“调制西汁的全部是植物原料
D.“一部分原料先熬成原汤，再加入调味料和匀便成”
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单项选择题
宰杀毛鸡项时，烫水褪毛的水温是（）℃。
A.65~70
B.70~75
C.75~80
D.80~85 -
单项选择题
炟鲜菇的目的主要是以下除（）外的三点。
A.保护鲜菇的质量
B.除去异味
C.保证鲜菇的成率
D.除去草酸 -
单项选择题
乳鸽是指（）的鸽子。
A.出壳后18天左右
B.出壳后25天左右
C.四周龄
D.出壳后一个月左右
