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问答题

简答题

为什么要控制冰淇淋的膨胀率?

    【参考答案】

    之所以要控制冰淇淋的膨胀率,是因为如果膨胀率过高,则容易造成冰淇淋产品的组织与形体缺陷,如收缩、变形、模具产品易断、抗融......

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