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多项选择题
凝固型酸牛乳出现（）现象说明组织状态异常。
A.有裂纹
B.无气泡
C.乳清析出严重
D.有颗粒 -
多项选择题
灭菌调味乳出现（）现象说明组织状态异常。
A.有较多沉淀
B.有水析现象
C.有外来杂质
D.有凝块现象 -
多项选择题
乳粉的可湿性取决于颗粒的（）
A.表面活性
B.表面积
C.表面电荷
D.多孔性
E.可湿性物质存在
