考题列表
- 多项选择题 下面关于耐高温奶酪保形性实验制样描述正确的是（）
- 单项选择题 着色乳属于（）
- 多项选择题 原料乳验收时，外观检查项包括（）
- 多项选择题 产品色泽检测的方法包括（）
- 多项选择题 感官评定中对环境的要求有（）
- 多项选择题 我国的奶粉分类包括（）
- 多项选择题 乳中蛋白质可以分为（）
- 多项选择题 冷冻饮品产品类型分为（）
- 多项选择题 巴氏杀菌是低温产品关键控制点，主要控制像是（）
- 单项选择题 清洗口腔的用水一般是（）
- 单项选择题 在正式评鉴灭菌的滋味时，应（）
- 单项选择题 评鉴酸牛乳的滋气味时，第一步应该（）
- 单项选择题 牛乳中香味的来源主要是（）
- 单项选择题 低酸度酒精阳性乳的特征为遇酒精即凝固，牛乳的酸度（）
- 单项选择题 在全脂淡乳粉中，乳糖含量大约为（）
- 单项选择题 乳酸菌在生长发育过程中会形成（），将乳糖分解成一分子葡萄糖和...
- 单项选择题 人的味觉器官在较长时间持续接受一种有一定强度的刺激就会产生疲...
- 单项选择题 以下几种甜味剂甜味倍数最高的是（）
- 单项选择题 下列不属于基础味道的是（）
- 单项选择题 甜味在（）时敏感度最高。
- 单项选择题 耐高温奶酪的保形性实验中，取样后置于高压灭菌釜中（），测量测...
- 单项选择题 评鉴奶油样品时，样品的分量需要控制，一般在（）
- 单项选择题 下列（）用品是乳品评鉴中不用的。
- 单项选择题 乳粉下沉实验对水温要求是（）
- 单项选择题 乳粉下沉实验中，一般取（）g样品置于200mL的烧杯中。
- 单项选择题 正常乳的黏度为（）Pa•s。
- 单项选择题 正常的配方粉颜色呈（）
- 单项选择题 正常的新鲜牛乳呈不透明的乳白色或（）
- 单项选择题 以下（）不符合乳品评鉴基本条件。
- 判断题 酸度滴定时间的控制，白奶类产品滴定需要在45s完成，高酸度产...
- 多项选择题 进行滋气味品尝时需要对哪些项目进行评分（）
- 多项选择题 生乳料草味包括（）
- 多项选择题 生牛奶没有经过杀菌的程序，里面会含有（）等，有可能引起食物中毒。
- 单项选择题 生乳色泽深黄产生的原因多数是因为掺入了较多（）的缘故。
- 单项选择题 牛初乳含有丰富的维生素，（）及各种营养。
- 单项选择题 牛乳中的白色来源于（）
- 单项选择题 牛乳中微甜是因为乳含有（）
- 单项选择题 牛奶体细胞指标是反映（）的重要指标。
- 单项选择题 牛奶菌落数指标是衡量（）的重要标准。
- 单项选择题 葡萄糖类物质检测是根据（）反应原理。
