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单项选择题
爆菜时，热锅凉油，质地脆嫩，汁色乳白，多用武火的是（）。
A.河南菜
B.鄂菜
C.鲁菜
D.湘菜 -
单项选择题
豫菜特色是中扒、西水、南锅、（）。
A.北馍
B.东面
C.东馍
D.北面 -
判断题
湘菜早在秦代就已经形成菜系。
