问答题
简答题
大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分？
【参考答案】
大麦中的蛋白质按其在不同溶剂中的溶解性和沉淀性可分为四类，其中球蛋白溶于稀盐溶液和酸碱中，在90℃高温下能凝结析出，按分......
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