单项选择题
A1/A2型题
评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。
A.为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
B.了解食物的成分
C.了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
D.提出现有食品的营养缺陷
E.了解食物中营养素的代谢
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单项选择题
大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。
A.水苏糖、棉子糖
B.植酸
C.大豆多肽
D.皂苷和异黄酮
E.蛋白酶抑制药 -
单项选择题
酒的能量来源有（）。
A.甲醇
B.乙醇
C.有机酸
D.矿物质
E.维生素 -
单项选择题
在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。
A.水
B.碳水化合物
C.胡萝卜素
D.蛋白质
E.脂肪
