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食品工艺学综合练习
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填空题
软包装容器也称（），是将食品装在复合材料薄膜袋中，经（）、（），使食品得以长期贮藏。
【参考答案】
软罐头；密封；杀菌
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填空题
肉类的冷却方法常用的是（），即在冷却间内用冷风使肉体的温度下降。冷却间的完善程度是用（）指标、（）指标、（）指标和（）指标四项来评价。
名词解释
软罐头食品
名词解释
罐头的保温检验
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