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单项选择题
厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的时间间隙。
A.上菜的速度
B.冷菜与热菜
C.食用的速度
D.火力的大小 -
单项选择题
厨房生产的需求，主要取决于（）。
A.餐位
B.客情
C.节日
D.案板 -
单项选择题
厨房设备要选择防水、（）、耐高温，甚至防湿气干扰、防侵蚀的设备。
A.防火
B.防潮
C.防干扰
D.放油
