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单项选择题
面粉在下列哪中发酵产品使用()。
A.腐乳
B.豆豉
C.豆瓣酱
D.干酪 -
判断题
在腐乳生产过程中,煮浆温度为95~100℃,时间为3~5min。 -
判断题
豆豉生产中,浸泡后的大豆的含水量以30~40%为宜。
