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单项选择题
面粉在下列哪中发酵产品使用（）。
A.腐乳
B.豆豉
C.豆瓣酱
D.干酪 -
判断题
在腐乳生产过程中，煮浆温度为95～100℃，时间为3～5min。 -
判断题
豆豉生产中，浸泡后的大豆的含水量以30～40%为宜。
