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单项选择题
在豆豉生产的中后期出现白点，与哪种物质有关（）。
A.丝氨酸
B.酪氨酸
C.天冬氨酸
D.鸟苷酸 -
单项选择题
面粉在下列哪中发酵产品使用（）。
A.腐乳
B.豆豉
C.豆瓣酱
D.干酪 -
判断题
在腐乳生产过程中，煮浆温度为95～100℃，时间为3～5min。
