相关考题
-
单项选择题
鱼翅按加工方法的不同，可分为（）和净翅。
A.加工翅
B.玉翅
C.沙翅
D.原翅 -
单项选择题
调制呛酵面时将大酵面放在案板上，加入（）的干面粉，适量碱揉匀揉透即可。
A.30%
B.40%
C.70%
D.80% -
单项选择题
（）历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。
A.鲁菜
B.徽菜
C.湘菜
D.闽菜
