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单项选择题
生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。
A.酵母菌
B.小苏打
C.臭粉
D.碱面 -
单项选择题
卷就是将擀好的（）经加馅、抹油或直接根据品种的要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
A.主坯
B.料形
C.面团
D.粉坯 -
单项选择题
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
A.温水面坯
B.冷水面坯
C.沸水面坯
D.热水面坯
