欢迎来到在线考试题库网 在线考试题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 肉制品工艺学

名词解释

总挥发性盐基氮

    【参考答案】

    总挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,蛋白质分解而产生的氨和胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性......

    (↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

    点击查看答案

    相关考题

    微信小程序免费搜题
    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题