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单项选择题
在分让烩四鲜菜肴时，应注意（）。
A、不可搅动
B、均分分派
C、先多后少
D、先少后多 -
单项选择题
中餐复合味型有（）等。
A、咸甜、咸麻、甜辣
B、咸香、苦味、浓厚
C、清香、酸味、甜味
D、浓厚、鲜味、辣味 -
单项选择题
以下（）是代客保管余酒服务时，餐厅服务员应做到的服务内容。
A、收取费用
B、检查品质
C、注明时间
D、重新封瓶
