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单项选择题
蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成（）使蛋具有恶臭。
A．氨基酸
B．脂肪酸
C．小分子肽
D．硫化氢 -
单项选择题
储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有（）。
A．硝酸盐
B．亚麻苦苷
C．苦杏仁苷
D．龙葵碱 -
单项选择题
组氨酸含量较多的是（）。
A．金枪鱼
B．鲫鱼
C．带鱼
D．黑鱼
