相关考题
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单项选择题
乳的生产卫生不包括（）。
A.工作人员健康卫生
B.乳畜卫生
C.容器和设备卫生
D.挤乳过程的卫生 -
单项选择题
以下加工分割肉的原料肉的描述正确的是（）。
A.色泽、组织状态异常的肉品
B.经检疫检验合格的生鲜或冷却肉
C.气味异常的肉品
D.具有严重伤残的肉品 -
判断题
肉品加工中肉的“排酸值”一直持续到肉发生腐败分解之前，“排酸值”为5.6-6.0。
