问答题
简答题
从哪些方面评价食品蛋白质的营养价值？
【参考答案】
①蛋白质含量：微量凯氏定氮法。
②蛋白质消化率：蛋白质真消比率/表观消化率。
③蛋白质利用率：生物价......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
什么是优质蛋白，如何提高粮谷类蛋白质的营养价值？ -
问答题
什么是乳糖不耐受，怎样克服？ -
问答题
HACCP系统的内容有哪些？
