单项选择题
A1/A2型题
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。
A.急速冻结，缓慢化冻
B.快速化冻
C.缓慢冻结
D.先快冻结30min，再缓慢冻结
E.缓慢冻结，缓慢化冻
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单项选择题
下列属于人工合成甜味剂的是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.糖精
E.麦芽糖 -
单项选择题
下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。
A.热熏能杀死细菌
B.含有害物质
C.熏烟的温度越高越好
D.有冷熏法
E.有液熏法 -
单项选择题
食品的生物加工技术不包括（）。
A.发酵工程
B.酶工程
C.细胞工程
D.微波技术
E.基因工程
