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填空题
鱼类保鲜的有效措施包括低温、盐腌、防止微生物污染和（）。 -
填空题
为保障冷冻食品解冻后食品品质，冷冻与解冻过程应遵循“（）”的原则。 -
多项选择题
关于N-亚硝胺的叙述正确的是（）。
A.可在人体内合成
B.有强致癌性
C.是终末致癌物
D.中性、碱性环境中较稳定
E.具还原酶的微生物能够促进合成
