单项选择题
下列哪种方法常用于中式糕点制作中的“印模”技术，以形成特定形状的糕点？（）
A.直接用手捏成形状
B.使用模具压制成型
C.在烘烤过程中自然形成
D.切割成统一大小
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单项选择题
在制作中式糕点中的“驴打滚”时，为何需要在外层裹上一层黄豆粉？（）
A.仅为了美观
B.增加糕点的风味和口感
C.防止糕点粘连
D.使糕点更加松软 -
单项选择题
糕点制作完成后，为何有时需要进行“回潮”处理？（）
A.使糕点更加干燥，延长保存期限
B.去除糕点中多余的水分
C.让糕点吸收空气中的水分，恢复最佳口感
D.加快糕点的发酵过程 -
单项选择题
在制作需要油炸的糕点（如麻花、油条）时，为何需要在面团中加入适量的明矾或泡打粉？（）
A.仅为了增加糕点的口感
B.使糕点更加酥脆，体积膨胀
C.去除面团中的异味
D.加快糕点的油炸速度
