考题列表
- 多项选择题 中国人的糕点讲究（）口味。
- 单项选择题 下列哪种方法常用于中式糕点制作中，以增加糕点的层次感和口感？（）
- 单项选择题 在制作中式糕点中的“月饼”时，为何饼皮常常需要放置一段时间进...
- 单项选择题 糕点制作完成后，为何有时需要进行“刷油”处理？（）
- 单项选择题 在制作需要发酵的糕点（如包子）时，为何需要控制发酵环境的温度...
- 单项选择题 糕点制作中，“烘烤”的温度和时间如何确定？（）
- 单项选择题 下列哪种食材在中式糕点制作中常被用作天然色素，为糕点增添色彩？（）
- 单项选择题 在制作中式糕点中的“老婆饼”时，为何饼内常填充的是冬瓜蓉而非...
- 单项选择题 糕点制作完成后，为何需要进行“冷却”处理，而不是立即食用？（）
- 单项选择题 在制作需要蒸煮的糕点（如粽子）时，为何需要将糯米提前浸泡数小时？（）
- 单项选择题 糕点制作中，“醒发”面团的时间长短主要受哪些因素影响？（）
- 单项选择题 下列哪种方法常用于中式糕点制作中的“印模”技术，以形成特定形...
- 单项选择题 在制作中式糕点中的“驴打滚”时，为何需要在外层裹上一层黄豆粉？（）
- 单项选择题 糕点制作完成后，为何有时需要进行“回潮”处理？（）
- 单项选择题 在制作需要油炸的糕点（如麻花、油条）时，为何需要在面团中加入...
- 单项选择题 下列哪种方法常用于中式糕点中的“提浆”技术，以形成糕点表面光...
- 单项选择题 在制作中式糕点中的“月饼”时，为何常常需要在饼皮中加入转化糖浆？（）
- 单项选择题 糕点制作完成后，为何有时需要进行“晾凉”处理？（）
- 单项选择题 在制作需要蒸制的糕点（如包子、馒头）时，为何需要在蒸锅底部铺...
- 单项选择题 糕点制作中，“发酵”过程的主要作用是什么？（）
- 单项选择题 下列哪种糖类在中式糕点制作中常用于增加糕点的光泽度和保湿性？（）
- 单项选择题 在制作中式糕点中的“绿豆糕”时，为何常需要将绿豆去皮？（）
- 单项选择题 在烘烤中式糕点时，如何判断糕点是否已烤熟？（）
- 单项选择题 糕点制作中，“包酥”技术主要用于什么目的？（）
- 单项选择题 下列哪种食材常用于中式糕点中增加风味和香气？（）
- 单项选择题 在制作中式糕点如年糕时，为何需要先将糯米浸泡并磨成米浆？（）
- 单项选择题 糕点在保存过程中，为何需要避免与潮湿环境接触？（）
- 单项选择题 糕点在烘烤完成后，为何有时需要放置一段时间让其“回油”？（）
- 单项选择题 下列哪种方法常用于制作中式糕点中的“酥皮”，使其具有层次分明...
- 单项选择题 在制作莲蓉馅时，为何需要加入适量的油进行炒制？（）
- 单项选择题 在制作水晶糕点（如水晶虾饺）时，为何常使用澄面（小麦淀粉）作...
- 单项选择题 糕点烘烤过程中，如果发现上色过快，应采取什么措施？（）
- 单项选择题 制作中式糕点时，为何有时需要将面团进行“醒发”处理？（）
- 单项选择题 下列哪种方式常用于中式糕点中的“上色”处理，使糕点表面呈现金...
- 单项选择题 在制作豆沙馅时，为何需要先将红豆煮至软烂并过筛？（）
- 单项选择题 制作中式糕点中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）时，为何常需将糯...
- 单项选择题 糕点在烘烤前，为何常需进行预热烤箱？（）
- 单项选择题 制作中式糕点时，为何有时需要将面团进行多次折叠和擀压？（）
- 单项选择题 下列哪种方法常用于中式糕点中的馅料调味，以增强其风味？（）
- 单项选择题 在制作中式糕点如月饼时，为何常在饼皮中加入适量的花生油或猪油？（）
