相关考题
-
多项选择题
剞花刀的目的包括（）。
A.可以缩短原料的成熟时间
B.便于异味散发
C.利于对卤汁的吸附
D.美化菜品造型 -
多项选择题
一般情况下，畜肉的品质鉴别方法包括（）。
A.外观
B.硬度及弹性
C.气味
D.产地 -
多项选择题
烹饪行业中通常采用感官鉴定蛋品的方法主要分为（）。
A.敲
B.看
C.听
D.嗅
