问答题
简答题
为什么蛋白质含量过高的原料，生成的杂醇油就多？
【参考答案】
这是由杂醇油的生成途径决定的。杂醇油的生成途径主要有两条，即由酵母利用糖及氨基酸合成杂醇油。若原料的蛋白质含量过高，那么...
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
- 问答题 茅台酒封窖为什么要从晾堂一侧开始，开窖则相反？
- 问答题 什么是返生？
- 问答题 打造踢糟有哪些注意事项？
- 问答题 茅台酒封窖泥厚度为什么要5-8cm且冬天薄夏天厚？
- 问答题 为什么禁止抱斗直接上堆？
- 问答题 简述小麦磨碎的工艺要求？
- 问答题 粮堆为什么升温？
- 问答题 摊晾过程中如何控制粮（酒）醅温度？
- 问答题 简述封窖泥制作及封窖的要求？
- 问答题 简述入仓铺盖草用法？
- 问答题 为什么要量质摘酒？
- 问答题 茅台酒酒花的分类是什么？
- 问答题 下沙母糟用量是多少？其作用是什么？
- 问答题 堆积发酵异常时的常用处理办法有哪些？
- 问答题 白酒中苦味产生的原因是什么？
- 问答题 白酒中酸味产生的原因是什么？
- 问答题 取醅要求是什么？
- 问答题 上甑及摘酒的要求是什么？
- 问答题 拌曲的注意事项有哪些？
- 问答题 试论述怎样才能上好甑，接好酒？
