单项选择题
肉在煮制的过程中，当游离的按计算，如谷氨酸，当浓度达到（）时，就会出现肉的特有芳香气味。
A.0.06%
B.0.07%
C.0.08%
D.0.09%
E.0.10%
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单项选择题
一般耐干性霉菌的最低AW，为（）
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B.0.54
C.0.6
D.0.65
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A.0.6
B.0.7
C.0.75
D.0.8
E.0.85 -
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一般细菌、酵母菌的最低AW，为（）
A.0.8--0.82
B.0.82--0.84
C.0.84--0.86
D.0.88--0.9
E.0.92--0.94
