多项选择题
以下关于自助餐菜单的说法错误的是（）。
A.一般选用能大量生产、出品速度快且放置后质量下降慢的菜品
B.要将菜品进行合理编排与搭配
C.品种风味可以使用少数人喜爱的风味菜肴突出特色
D.自助餐菜单要避免重复，不要循环使用
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多项选择题
宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在（）。
A.设计的针对性与及时性
B.内容不如套菜菜单完整
C.菜品特殊，档次高
D.宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性 -
多项选择题
菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。
A.菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求
B.菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况
C.菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低
D.菜单本身的制作也需要一定成本费用 -
多项选择题
宴席菜单与其他套菜菜单的区别有（）。
A.设计的针对性与及时性
B.内容的完整性
C.菜品编排的协调性，菜品集中体现了餐饮企业的技术水平
D.宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色
