单项选择题
（）是白酒香味的主要物质。适量的话在白酒中能起到缓冲作用，促进酒的甜味感，增强酒的谐调感，还能减轻酒的苦味或杂味，增长后味，消除暴辣感，增加酒的醇和程度，减轻中低度酒的水味。
A.脂类
B.醇类
C.酵母菌
D.酸类
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单项选择题
下列符合传统大曲酱香型白酒缺陷酒特征的是（）
A.酒色微黄或透明
B.七次酒略有糊味
C.一次酒
D.酒色浑浊 -
单项选择题
传统大曲酱香型白酒七轮次酒的度数是（）度。
A.52
B.55
C.56.5
D.57 -
单项选择题
为了做到快速、准确的品评，要（），再尝味，再记录。
A.先看色后闻香
B.先闻香再看色
C.先摇晃看酒花
D.先闻香再看酒花
