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使用紫外线灯消毒的,应在有人工作时开启30分钟以上。
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由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败, 应在冷冻条件下存放
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需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于50度。
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餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器,可不用区分、相互混用。
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