考题列表
- 问答题 是否属于食物中毒事件？简要说明理由。
- 问答题 分析爆发原因。
- 问答题 分析简要说明中毒原因。
- 判断题 “十三五”国家食品安全规划中指出1、实施餐饮业质量安全提升工...
- 判断题 学校食堂、托幼机构可以自制凉拌菜。
- 判断题 学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严...
- 判断题 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品...
- 判断题 绿叶蔬菜开水漂烫除农药。
- 判断题 豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。吃豆角中毒主要是...
- 判断题 食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。
- 判断题 学校食堂必须建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录...
- 判断题 学校食堂加工馒头时可以加入含钾明矾和铵明矾的泡打粉。
- 判断题 食品安全社会关注度高，舆论燃点低，一旦出问题，很容易引起公众...
- 多项选择题 发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单...
- 单项选择题 食品安全量化分级管理中食品安全级别最高的是（）。
- 多项选择题 属于禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）。
- 多项选择题 餐馆中以下哪种是高风险食物品种（）。
- 多项选择题 餐饮服务日常监督检查要点表中属于重点项目的是（）。
- 单项选择题 危险温度带温度范围是指（）。
- 多项选择题 学校食堂食品安全管理中要实行晨检制度，晨检内容包括（）。
- 填空题 学校食堂等的（）知晓食品安全责任，掌握食品安全法律法规和基本...
- 填空题 学校食堂（含托幼机构）等必须制定与其主体业态、经营项目相适应...
- 填空题 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院...
- 填空题 餐饮具消毒方法分为（）和（）。提倡（）。
- 填空题 学校食堂食品留样要规范，每个品种食品成品的留样量在（）g以上...
- 填空题 供货商的档案、进货查验记录、发票、货物清单等购物凭证保存期限...
- 填空题 采购食品时库管员应查验食品供货者的（）和（）或其他合格证明，...
- 填空题 从事接触直接入口食品工作的从业人员，每年全部进行健康体检并取...
- 填空题 学校要管好，重点抓“两堂”：一是课堂，二是食堂。抓食堂就是要...
- 填空题 2018年国家要严防严管严控食品药品安全风险，着力解决非法添...
- 问答题 简述：细菌性食物中毒的预防措施
- 问答题 简述：食堂安全管理员职责
- 单项选择题 下述烹调方法中营养素损失较小的是（）
- 单项选择题 下述烹调方法中维生素损失最大的是（）
- 单项选择题 以下哪些食物是铁的良好来源（）
- 单项选择题 下列选项中，那个选项最易导致超重、肥胖、糖尿病的产生（）
- 单项选择题 下列食物中富含膳食纤维的是（）
- 多项选择题 防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，...
- 多项选择题 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁。
- 多项选择题 在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（）...
